Galletas con dátiles y nueces

Ingredientes (para unas 24 ud.):
100 g de dátiles sin hueso
230 g de harina de repostería
1/2 cucharadita de canela
75 g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno
1 huevo
30 g de leche
Nueces partidas a la mitad para la decoración

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Ponga los dátiles en el vaso y trocee programando 10 segundos, velocidad 5. Saque y reserve.
3. Sin la var el vaso incorpore los ingredientes restantes y programe 6 segundos, velocidad 6.
4. Añada los dátiles reservados y programe 8 segundos, velocidad 5.
5. Con pequeñas porciones de masa forme bolas (del tamaño de una nuez). Dispóngalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Aplástelas ligeramente y coloque encima de cada una un trozo de nuez.
6. Introduzca la bandeja en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
   

Helado de fresas y yogur

Ingredientes (para 4 personas):

50 g fructosa

500 g fresas congeladas y partidas a trozos

1 yogur natural

Elaboración:

1. Ponga la fructosa en el vaso y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada las fresas congeladas y triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. (Si es necesario ayúdese con la espátula)
3. Incorpore el yogur y programe 1 minuto, velocidad 5.

Sugerencia: Puede hacer el helado con otras frutas congeladas y reemplazar el yogur por nata.

Espigas rápidas: normal y con Emmental y jamón serrano

Ingredientes (para 2 unidades):

50 g de queso Emmental

500 g harina de fuerza

260 g agua templada

40 g levadura prensada fresca o de panadería

1 cucharadita de sal

50 g de jamón serrano en daditos

Elaboración:

1. Ponga el queso en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.


2. Vierta en el vaso la harina, el agua y la levadura desmenuzada y mezcle programando 15 segundos, velocidad 3.


3. Incorpore el resto de la harina y la sal y programe 1 minuto, velocidad Espiga.


4. Retire la mitad de la masa del vaso y resérvela.


5. Añada el queso rallado y el jamón y programe 20 segundos, velocidad Espiga. Si lo desea puede añadirle 2 cucharadas de puré de tomate concentrado.


6. Forme las 2 espigas haciendo con cada masa un cilindro. Aplaste con las manos los lados del cilindro, dándole forma triangular.


7. Haga cortes produndos con una tijera, sin llegar al final de la masa, cada 2 cm aproximadamente. Colóquelos alternadamente a la derecha y a la izquierda formando la espiga.


8. Introduzca los panes en el horno a 50º. Déjelos reposar hasta que hayan doblado su volumen y hornee unos 20 minutos a 220º.

Lactonesa (Thermomix 31)

Ingredientes (para 1/2 litro):
150 g de leche
1 diente de ajo (opcional)
Sal
400 g de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Unas gotas de vinagre (opcional)

Elaboración:

1. Mida el aceite y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 5 (si no pone el ajo, programe 30 segundos, 37º, velocidad 5).
3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete, que habremos llenado de agua para que pese (el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añada el limón o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
4. Pare la máquina y rectifique el punto de sal, si fuera necesario.

Ensalada Coleslaw (Thermomix 31)

Ingredientes (6 personas):

3 huevos duros

300 g col

300 g zanahorias

300 g col lombarda

200 g pepinillos en vinagre

200 g aceitunas sin hueso

Elaboración:

1. Introduzca los huevos en el vaso y trocéelos programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

2. Trocee el repollo programando 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

3. Ponga las zanahorias en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

4. Trocee los pepinillos programando 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

5. Trocee las aceitunas 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

6. Por último, trocee la lombarda programando 15 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

Sugerencia: Prepare la lactonesa sin lavar el vaso, de modo que los restos de la lombarda le den color.

Empanada con bacalao y atún (Thermomix 31)

Ingredientes:

2 placas de masa quebrada congelada

250 g de bacalao desmigado y desalado

1 lata de atún al natural

1 huevo cocido

100 g de tomate natural

300 g de cebolla

200 g de pimiento rojo

Pimienta al gusto

Huevo para pintar la masa

Elaboración:

• Poner las verduras en el vaso y trocear 5 segundos a Velocidad 5. Después programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1'5.
• Después añadir el bacalo, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1'5.
• Por último añadir el atún y el huevo duro partido a trocitos, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
• Poner el relleno en las placas de masa y pintar con huevo batido.
• Hornear durante 20 minutos a 200º.
  

Panecillos (Thermomix 31)

Ingredientes:

350 g de agua

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de azúcar

40 g de levadura prensada

600 g de harina de fuerza

semillas de amapola para decorar (opcional)

perejil para decorar (opcional)

sésamo para decorar (opcional)

copos de avena para decorar (opcional)

Huevo para pintar los bollitos

Elaboración:

• Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua, la sal y el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina y programe 30 segundos en velocidad 6. A continuación amase en velocidad Espiga durante 6 minutos.


• Retire la masa con las manos mojadas en aceite. Déle la forma deseada y deje que doble su volumen, tapándole para que no forme costra. Antes de hornear píntelos con huevo y decore.


• Hornee durante 15 minutos a 180º.

Almejas a la marinera (thermomix 31)

Ingredientes:

750 g de almejas

70 g de aceite de oliva

100 g de cebolla

30 g de ajos

1 cucharada de pan rallado

100 g de vino blanco

100 g de agua

zumo de medio limón

sal

1 puñado de perejil

Elaboración:

• Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve.
• Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3'5.
• Seguidamente, añada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
• Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
• Retire el cestillo y vierta el contenido en un fuente de servir. Rectifique el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Paté de quesos

Ingredientes:
100 g de queso de bola
100 g de queso Gruyere
20 g de mantequilla
50 g de nata de cocina
50 g de leche
1 huevo
1 yema de huevo
sal con precaución
pimienta
50 g de mayonesa
150 g de queso Roquefort
50 g de nueces
Nueces para decorar

Elaboración:

• Ponga todos los ingredientes en el vaso (los quesos en trozos), excepto la mayonesa y el Roquefort, y triture 20 segundos en velocidad 8. A continuación programe 6 minutos, 90º, velocidad 5.
• Incorpore la mayonesa, la nueces y el queso Roquefort. Mezcle 40 segundos en velocidad 5 (asegúrese de que ha quedado homogéneo). Vierta en un recipiente y deje enfriar.
  

Magdalenas bretonas (Thermomix 31)

Ingredientes:

3 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

150 g harina

1/2 l de leche

2 manzanas peladas y cortadas en 4

6 ciruelas pasas deshuesadas

4 cucharadas soperas de coco rallado

1 sobrecito de azúcar vainillada

Elaboración:

• Poner todos los ingredientes, menos el azúcar vainillado, en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 8.
• Engrasar los moldes, echar la masa, y espolvorear de azúcar vainillado.
• Poner en el horno precalentado a 210º durante unos 40 minutos.
  
  

Vichyssoise (Thermomix 31)

Ingredientes:

400 g de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas

50 g de aceite de oliva

50 g de mantequilla

200 g de agua

300 g de patatas

sal

pimienta

nuez moscada

700 g de agua

400 g de leche desntada

cebollino para decorar

Elaboración:

• Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5.
• Agregue el aceite y la manteuilla, y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Después añada los 200 g de agua y programe 1 minuto, velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado.
• Añada las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el agua restante o el caldo. Programe 20 minutos, 100 º, velocidad 1. Deje que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 7.
• Incorpore la leche y programe 8 minutos, 90º, velocidad 3. Sírvala muy fría, con cebollino picado.

Pollo a la cerveza (Thermomix 31)

Ingredientes: (4 personas)

120 g de cebolla

2 dientes de ajo

120 g de pimiento rojo

100 g de tomate natural triturado (de bote)

50 g de aceite de oliva

1 kg de pollo en trozos no muy grandes

25 cl de cerveza

Sal al gusto

Pimienta blanca al gusto

Elaboración:

- Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después sofría 7 minutos, 100º, velocidad 1'5.

- A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo troceado y sofríalo 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. (Compruebe a través del bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien).

- Por último, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, 100º, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique). Compruebe que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un chuchillo, de no ser así, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Tarta de manzana (Thermomix 31)

Ingredientes:
2 manzanas reineta
3 huevos
150 g de azúcar
130 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de brandy
200 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Elaboración:
- Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Filetéelas muy finas .
- Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37º, velocidad 3. Quite la temperatura, y programe el mismo tiempo y velocidad. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle 20 segundos en velocidad 1’5.
- Cuando esté bien mezclado, añada la harina, la levadura y la sal. Tape, cierre y programe 10 segundos en velocidad 2’5. termine de envolver delicadamente con la espátula.
- Vierta la mezcla en un molde de 30 cm de diámetro, y coloque encima las láminas de manzana.
- Introduzca en el horno precalentado a 130º, durante unos 20 minutos. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia es que está cocido.
- Retire del horno, deje enfriar, desmolde y espolvoree la superficie con azúcar glass, a través de un colador.

Calamar y sepia afogaos con arroz

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de calamar y sepia

2 ó 3 dientes de ajo enteros

Perejil

50 g de aceite de oliva

Sal

1 Guindilla

2 vasos de arroz

Elaboración:

• Limpie y corte los calamares y la sepia y reserve.
• Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en velocidad 5.
• Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátua, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
• A continuación coloque la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la sepia, la sal y la guindilla. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Mientras hierva el arroz.

Brioche con perlitas de chocolate

Ingredientes: (para 700 g)

150 g de leche

1 pellizco de sal

50 g de azúcar

50 g de mantequilla

3 yemas de huevo

20 g de levadura prensada

350 g o 400 g de harina (dependerá del tamaño de las yemas)

50 g de perlitas de chocolate

1 huevo batido para pintar

Elaboración:

• Precanlentar el horno a 150º.
• Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programe 1'5 minutos, 37º, velocidad 2'5. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos velocidad Espiga.
• Añada 50 g de perlitas de chocolate y amase durante 30 segundos en velocidad Espiga.
• Ponga la masa en un molde engrasado. Píntelo con huevo batido y deje que doble el volumen. Después introdúzcalo en el horno hasta que esté doradito.

Merengue italiano con masa quebrada

Ingredientes: (para 300 g de merengue)

1 placa de masa quebrada

3 claras de huevo

150 g de azúcar

50 g de agua

2 ó 3 gotas de limón

1 pellizco de sal

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Hornear la placa de masa quebrada partida en 4 trozos en el horno (temperatura y tiempo según envase).

Elaboración del merengue italiano:

• Ponga el azúcar y el agua y program 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2. Retírelo del vaso y resérvelo.
• Sin lavar el vaso, coloque la mariposa e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal. Programe 3 minutos, velocidad 3'5.
• Con la máquina en marcha y en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo muy fino (si está frío, calentar 30 segundos en el microondas). Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos a velocidad 3'5.

Filete de fletan al vapor

Ingredientes:

1 filete de perca de 200 g

3 zanahorias peladas

Aceite

Hierbas provenzales

Sal gorda

Elaboración:

Envolver el filete en papel transparente y ponerle un chorrito de aceite y hierbas provenzales. Poner en el vaso 1 litro de agua, poner el recipiente varoma con el pescado y las zanahorias peladas. 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando esté listo el pescado tirarle por encima sal gorda.

Masa de Pizza

Ingredientes:
200 g de agua

50 g de aceite

1 cucharadita de sal

20 g de levadura prensada

400 g de

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º.
• Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
• Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4.
• A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
• Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.

Pizza vegetal con atún

Ingredientes:

Para la masa:

200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina


Para el relleno:
30 g de aceite

Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 cebolla
150 de champiñones
1 tomate grande maduro
Queso rallado light
1 lata de atún al natural
Sal
Pimienta

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º.

Elaboración de la masa:

• Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
• Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
• Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.

Elaboración del relleno:

• Ponga las verduras a trozos en el vaso y el aceite, Velocidad 4, 8 segundos.
• Poche la verdura, velocidad cuchara, giro a la izquierda 10 minutos.
• Ponga la mezcla sobre la pizza y reparta la lata de atún, depués espolvoree el queso rallado.
• Hornee unos 15 minutos a 180º.

Bechamel (TM 31) (Gracias Núria)

Ingredientes ( para 1 litro):

1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto

Elaboración:

• Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Lasaña de carne (TM31) (Gracias Núria)

Ingredientes (para 6 personas):
18 placas de lasaña (de las que no necesitan cocción)

Para el sofrito:
50 g de aceite
130 g de zanahoria
130 g de cebolla
180 g de champiñones
50 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
500 g de tomate natural triturado de bote

Resto:
500 g de carne picada
Sal
Pimienta
Orégano

Para cubrir:

800 g de bechamel

100g de queso para gratinar

Elaboración:

• Ponga las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir.
• Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Sque y reserve.
• Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Pasado este tiempo, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal. Saque y reserve.
• Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.
• Por último, y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180 º, después gratínela hasta qu etenga un bonito color dorado.

Bechamel:

Ingredientes ( para 1 litro):

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de mantequilla

110 g de harina

800 g de leche

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Nuez moscada al gusto

Elaboración:

• Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
• Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Pechuga de pavo rellena (TM 31) (Gracias Núria)

Ingredientes (para 4 personas):
Para las pechugas:
4 pechugas de pavo abiertas en forma de tríptico
1 manzana reineta en lonchas
8 quesitos light
4 lonchas de jamón york
12 ciruelas sin hueso
sal
pimienta

Para la salsa de cebollas confitadas:
700 g de cebollas
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
sal al gusto
30 g de caramelo líquido
200 g de vino blanco
50 g de agua
Pimienta

Elaboración:

• Salpimentar las pechugas de pavo y rellenarlas con el jamón york, 2 quesitos abiertos por la mitad, 3 ciruelas y las lonchas de manzana. Dejarles un borde amplio sin relleno para poderlas envolver.



• Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo en film transparente y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado.

• Colóquelo en el centro del recipiente Varloma, recuerde dejar siempre unos agujeritos para que pueda subir bien el vapor. Tape y reserve.

• Prepare las cebollas confitadas. Trocee la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne.

• Cuando termine el tiempo programada, compruebe que la carne está bien hecha, de no ser así, programe unos minutos más.

Sugerencia: si lo desea, puede poner en el recipiente Varoma, al mismo tiempo que la carne, rodajas de manzana, patata u otra guarnición. Ponga las rodajas alrededor de la carne, en sentido vertical.

Marquesa de chocolate (TM31) (Gracias Núria)

Ingredientes (para 4 personas):

6 huevos

Una pizca de sal

250 g de chocolate fondant

200 g de mantequilla

150 g de azúcar

50 g de whisky

cacao puro para espolvorear

Elaboración:

• Separe las yemas de las claras. Ponga la mariposa en las cuchillas, ehce las claras y la sal y programe 6 minutos en velocidad 3'5. Saque y reserve.



• Eche en el vaso el chocolate y programe 20 segundos en velocidad 8. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 minutos, 50º, velocidad 4.



• Una a esta mezcla las claras reservadas y envuelva delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba.



• Cubra un molde con film transparente y eche la mezcla en él. alise la superfície y métalo en el congelador durante 2 horas, como mínimo.



• Sáquelo de congelador 30 minutos antes de servirlo y espolvoree con cacao en polvo.

Chocolate a la taza (TM31) (Gracias Núria)

Ingredientes:

240 g de chocolate en polvo

1 l de leche semidesnatada

Elaboración:

Poner el chocolate y la leche en la jarra, Velocidad 5, 6 segundos. Después programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, Velocidad 2'5.

Pita integral con carne de cerdo y verduras

Ingredientes:

Pan de pita para rellenar

Para el relleno:

Lomo de cerdo cortado en tiras

Salsa para tacos mexicanos (Mercadona)

Calabacín troceado
Champis troceados
Pimiento rojo troceado
Cebolleta fresca en juliana

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Rehogar las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. En otra sartén hacer la carne que habremos macerado durante 15 minutos con la salsa. Servir por separado con el pan de pita que habremos humedecido antes de tostar.