domingo, 16 de diciembre de 2007

Empanada con bacalao y atún (Thermomix 31)



Ingredientes:
2 placas de masa quebrada congelada
250 g de bacalao desmigado y desalado
1 lata de atún al natural
1 huevo cocido
100 g de tomate natural
300 g de cebolla
200 g de pimiento rojo
Pimienta al gusto
Huevo para pintar la masa
Elaboración:
  • Poner las verduras en el vaso y trocear 5 segundos a Velocidad 5. Después programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1'5.
  • Después añadir el bacalo, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1'5.
  • Por último añadir el atún y el huevo duro partido a trocitos, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  • Poner el relleno en las placas de masa y pintar con huevo batido.
  • Hornear durante 20 minutos a 200º.

domingo, 9 de diciembre de 2007

Panecillos (Thermomix 31)




Ingredientes:


350 g de agua


2 cucharaditas de sal


1/2 cucharadita de azúcar


40 g de levadura prensada


600 g de harina de fuerza


semillas de amapola para decorar (opcional)


perejil para decorar (opcional)


sésamo para decorar (opcional)


copos de avena para decorar (opcional)


Huevo para pintar los bollitos


Elaboración:



  • Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua, la sal y el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina y programe 30 segundos en velocidad 6. A continuación amase en velocidad Espiga durante 6 minutos.

  • Retire la masa con las manos mojadas en aceite. Déle la forma deseada y deje que doble su volumen, tapándole para que no forme costra. Antes de hornear píntelos con huevo y decore.

  • Hornee durante 15 minutos a 180º.

Almejas a la marinera (thermomix 31)


Ingredientes:
750 g de almejas
70 g de aceite de oliva
100 g de cebolla
30 g de ajos
1 cucharada de pan rallado
100 g de vino blanco
100 g de agua
zumo de medio limón
sal
1 puñado de perejil
Elaboración:
  • Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas con otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve.
  • Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3'5.
  • Seguidamente, añada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  • Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
  • Retire el cestillo y vierta el contenido en un fuente de servir. Rectifique el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con perejil troceado.

Paté de quesos

Ingredientes:
100 g de queso de bola
100 g de queso Gruyere
20 g de mantequilla
50 g de nata de cocina
50 g de leche
1 huevo
1 yema de huevo
sal con precaución
pimienta
50 g de mayonesa
150 g de queso Roquefort
50 g de nueces
Nueces para decorar

Elaboración:
  • Ponga todos los ingredientes en el vaso (los quesos en trozos), excepto la mayonesa y el Roquefort, y triture 20 segundos en velocidad 8. A continuación programe 6 minutos, 90º, velocidad 5.
  • Incorpore la mayonesa, la nueces y el queso Roquefort. Mezcle 40 segundos en velocidad 5 (asegúrese de que ha quedado homogéneo). Vierta en un recipiente y deje enfriar.

Magdalenas bretonas (Thermomix 31)


Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
150 g harina
1/2 l de leche
2 manzanas peladas y cortadas en 4
6 ciruelas pasas deshuesadas
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 sobrecito de azúcar vainillada
Elaboración:

  • Poner todos los ingredientes, menos el azúcar vainillado, en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 8.
  • Engrasar los moldes, echar la masa, y espolvorear de azúcar vainillado.
  • Poner en el horno precalentado a 210º durante unos 40 minutos.

Vichyssoise (Thermomix 31)


Ingredientes:
400 g de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
200 g de agua
300 g de patatas
sal
pimienta
nuez moscada
700 g de agua
400 g de leche desntada
cebollino para decorar
Elaboración:
  • Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5.
  • Agregue el aceite y la manteuilla, y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Después añada los 200 g de agua y programe 1 minuto, velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado.
  • Añada las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el agua restante o el caldo. Programe 20 minutos, 100 º, velocidad 1. Deje que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 7.
  • Incorpore la leche y programe 8 minutos, 90º, velocidad 3. Sírvala muy fría, con cebollino picado.