domingo, 25 de noviembre de 2007

Pollo a la cerveza (Thermomix 31)

Ingredientes: (4 personas)
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado (de bote)
50 g de aceite de oliva
1 kg de pollo en trozos no muy grandes
25 cl de cerveza
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Elaboración:
- Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después sofría 7 minutos, 100º, velocidad 1'5.
- A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo troceado y sofríalo 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. (Compruebe a través del bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien).
- Por último, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, 100º, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique). Compruebe que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un chuchillo, de no ser así, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Tarta de manzana (Thermomix 31)





Ingredientes:
2 manzanas reineta
3 huevos
150 g de azúcar
130 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de brandy
200 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Elaboración:
- Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Filetéelas muy finas .
- Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37º, velocidad 3. Quite la temperatura, y programe el mismo tiempo y velocidad. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle 20 segundos en velocidad 1’5.
- Cuando esté bien mezclado, añada la harina, la levadura y la sal. Tape, cierre y programe 10 segundos en velocidad 2’5. termine de envolver delicadamente con la espátula.
- Vierta la mezcla en un molde de 30 cm de diámetro, y coloque encima las láminas de manzana.
- Introduzca en el horno precalentado a 130º, durante unos 20 minutos. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia es que está cocido.
- Retire del horno, deje enfriar, desmolde y espolvoree la superficie con azúcar glass, a través de un colador.



domingo, 18 de noviembre de 2007

Calamar y sepia afogaos con arroz


Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de calamar y sepia

2 ó 3 dientes de ajo enteros

Perejil


50 g de aceite de oliva

Sal

1 Guindilla

2 vasos de arroz

Elaboración:

  • Limpie y corte los calamares y la sepia y reserve.
  • Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en velocidad 5.
  • Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátua, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
  • A continuación coloque la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la sepia, la sal y la guindilla. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Mientras hierva el arroz.

Brioche con perlitas de chocolate


Ingredientes: (para 700 g)
150 g de leche
1 pellizco de sal
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas de huevo
20 g de levadura prensada
350 g o 400 g de harina (dependerá del tamaño de las yemas)
50 g de perlitas de chocolate
1 huevo batido para pintar
Elaboración:
  • Precanlentar el horno a 150º.
  • Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programe 1'5 minutos, 37º, velocidad 2'5. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos velocidad Espiga.
  • Añada 50 g de perlitas de chocolate y amase durante 30 segundos en velocidad Espiga.
  • Ponga la masa en un molde engrasado. Píntelo con huevo batido y deje que doble el volumen. Después introdúzcalo en el horno hasta que esté doradito.

Merengue italiano con masa quebrada


Ingredientes: (para 300 g de merengue)

1 placa de masa quebrada

3 claras de huevo

150 g de azúcar

50 g de agua

2 ó 3 gotas de limón

1 pellizco de sal
Azúcar glass para decorar
Elaboración:
Hornear la placa de masa quebrada partida en 4 trozos en el horno (temperatura y tiempo según envase).
Elaboración del merengue italiano:
  • Ponga el azúcar y el agua y program 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2. Retírelo del vaso y resérvelo.
  • Sin lavar el vaso, coloque la mariposa e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal. Programe 3 minutos, velocidad 3'5.
  • Con la máquina en marcha y en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo muy fino (si está frío, calentar 30 segundos en el microondas). Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos a velocidad 3'5.

Filete de fletan al vapor


Ingredientes:

1 filete de perca de 200 g
3 zanahorias peladas
Aceite
Hierbas provenzales
Sal gorda
Elaboración:

Envolver el filete en papel transparente y ponerle un chorrito de aceite y hierbas provenzales. Poner en el vaso 1 litro de agua, poner el recipiente varoma con el pescado y las zanahorias peladas. 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando esté listo el pescado tirarle por encima sal gorda.

lunes, 12 de noviembre de 2007

Masa de Pizza

Ingredientes:
200 g de agua

50 g de aceite

1 cucharadita de sal

20 g de levadura prensada

400 g de

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
  • Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4.
  • A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
  • Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.

Pizza vegetal con atún


Ingredientes:

Para la masa:
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina


Para el relleno:
30 g de aceite

Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 cebolla
150 de champiñones
1 tomate grande maduro
Queso rallado light
1 lata de atún al natural
Sal
Pimienta

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180º.
Elaboración de la masa:
  • Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
  • Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
  • Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.

Elaboración del relleno:

  • Ponga las verduras a trozos en el vaso y el aceite, Velocidad 4, 8 segundos.
  • Poche la verdura, velocidad cuchara, giro a la izquierda 10 minutos.
  • Ponga la mezcla sobre la pizza y reparta la lata de atún, depués espolvoree el queso rallado.
  • Hornee unos 15 minutos a 180º.

domingo, 11 de noviembre de 2007

Bechamel (TM 31) (Gracias Núria)

Ingredientes ( para 1 litro):

1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto

Elaboración:

  • Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Lasaña de carne (TM31) (Gracias Núria)



Ingredientes (para 6 personas):
18 placas de lasaña (de las que no necesitan cocción)

Para el sofrito:
50 g de aceite
130 g de zanahoria
130 g de cebolla
180 g de champiñones
50 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
500 g de tomate natural triturado de bote

Resto:
500 g de carne picada
Sal
Pimienta
Orégano

Para cubrir:
800 g de bechamel
100g de queso para gratinar
Elaboración:
  • Ponga las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir.
  • Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Sque y reserve.
  • Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Pasado este tiempo, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal. Saque y reserve.
  • Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.
  • Por último, y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180 º, después gratínela hasta qu etenga un bonito color dorado.

Bechamel:

Ingredientes ( para 1 litro):

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de mantequilla

110 g de harina

800 g de leche

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Nuez moscada al gusto

Elaboración:

  • Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Pechuga de pavo rellena (TM 31) (Gracias Núria)




Ingredientes (para 4 personas):
Para las pechugas:

4 pechugas de pavo abiertas en forma de tríptico
1 manzana reineta en lonchas
8 quesitos light
4 lonchas de jamón york
12 ciruelas sin hueso
sal
pimienta

Para la salsa de cebollas confitadas:
700 g de cebollas
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
sal al gusto
30 g de caramelo líquido
200 g de vino blanco
50 g de agua
Pimienta

Elaboración:

  • Salpimentar las pechugas de pavo y rellenarlas con el jamón york, 2 quesitos abiertos por la mitad, 3 ciruelas y las lonchas de manzana. Dejarles un borde amplio sin relleno para poderlas envolver.

  • Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo en film transparente y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado.

  • Colóquelo en el centro del recipiente Varloma, recuerde dejar siempre unos agujeritos para que pueda subir bien el vapor. Tape y reserve.

  • Prepare las cebollas confitadas. Trocee la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne.

  • Cuando termine el tiempo programada, compruebe que la carne está bien hecha, de no ser así, programe unos minutos más.

Sugerencia: si lo desea, puede poner en el recipiente Varoma, al mismo tiempo que la carne, rodajas de manzana, patata u otra guarnición. Ponga las rodajas alrededor de la carne, en sentido vertical.

Marquesa de chocolate (TM31) (Gracias Núria)



Ingredientes (para 4 personas):


6 huevos


Una pizca de sal


250 g de chocolate fondant


200 g de mantequilla


150 g de azúcar


50 g de whisky


cacao puro para espolvorear




Elaboración:




  • Separe las yemas de las claras. Ponga la mariposa en las cuchillas, ehce las claras y la sal y programe 6 minutos en velocidad 3'5. Saque y reserve.


  • Eche en el vaso el chocolate y programe 20 segundos en velocidad 8. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 minutos, 50º, velocidad 4.


  • Una a esta mezcla las claras reservadas y envuelva delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba.


  • Cubra un molde con film transparente y eche la mezcla en él. alise la superfície y métalo en el congelador durante 2 horas, como mínimo.


  • Sáquelo de congelador 30 minutos antes de servirlo y espolvoree con cacao en polvo.




Chocolate a la taza (TM31) (Gracias Núria)


Ingredientes:

240 g de chocolate en polvo

1 l de leche semidesnatada


Elaboración:

Poner el chocolate y la leche en la jarra, Velocidad 5, 6 segundos. Después programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, Velocidad 2'5.