domingo, 25 de noviembre de 2007
Pollo a la cerveza (Thermomix 31)
Tarta de manzana (Thermomix 31)
Ingredientes:
2 manzanas reineta
3 huevos
150 g de azúcar
130 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de brandy
200 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
Elaboración:
- Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Filetéelas muy finas .
- Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37º, velocidad 3. Quite la temperatura, y programe el mismo tiempo y velocidad. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle 20 segundos en velocidad 1’5.
- Cuando esté bien mezclado, añada la harina, la levadura y la sal. Tape, cierre y programe 10 segundos en velocidad 2’5. termine de envolver delicadamente con la espátula.
- Vierta la mezcla en un molde de 30 cm de diámetro, y coloque encima las láminas de manzana.
- Introduzca en el horno precalentado a 130º, durante unos 20 minutos. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia es que está cocido.
- Retire del horno, deje enfriar, desmolde y espolvoree la superficie con azúcar glass, a través de un colador.
domingo, 18 de noviembre de 2007
Calamar y sepia afogaos con arroz
50 g de aceite de oliva
Sal
1 Guindilla
2 vasos de arroz
Elaboración:
- Limpie y corte los calamares y la sepia y reserve.
- Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en velocidad 5.
- Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátua, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- A continuación coloque la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la sepia, la sal y la guindilla. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Mientras hierva el arroz.
Brioche con perlitas de chocolate
- Precanlentar el horno a 150º.
- Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programe 1'5 minutos, 37º, velocidad 2'5. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos velocidad Espiga.
- Añada 50 g de perlitas de chocolate y amase durante 30 segundos en velocidad Espiga.
- Ponga la masa en un molde engrasado. Píntelo con huevo batido y deje que doble el volumen. Después introdúzcalo en el horno hasta que esté doradito.
Merengue italiano con masa quebrada
- Ponga el azúcar y el agua y program 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2. Retírelo del vaso y resérvelo.
- Sin lavar el vaso, coloque la mariposa e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal. Programe 3 minutos, velocidad 3'5.
- Con la máquina en marcha y en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo muy fino (si está frío, calentar 30 segundos en el microondas). Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos a velocidad 3'5.
Filete de fletan al vapor
lunes, 12 de noviembre de 2007
Masa de Pizza
Ingredientes:
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º.
- Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
- Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4.
- A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
- Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.
Pizza vegetal con atún
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina
Para el relleno:
30 g de aceite
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 cebolla
150 de champiñones
1 tomate grande maduro
Queso rallado light
1 lata de atún al natural
Sal
Pimienta
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º.
- Vierta los líquidos y la sal en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
- Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. A continuación, incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 4 y después programe 30 segundos en velocidad espiga.
- Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engrasada conaceite. Estírela con un rodillo hasta que quede muy fina.
Elaboración del relleno:
- Ponga las verduras a trozos en el vaso y el aceite, Velocidad 4, 8 segundos.
- Poche la verdura, velocidad cuchara, giro a la izquierda 10 minutos.
- Ponga la mezcla sobre la pizza y reparta la lata de atún, depués espolvoree el queso rallado.
- Hornee unos 15 minutos a 180º.
domingo, 11 de noviembre de 2007
Bechamel (TM 31) (Gracias Núria)
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto
Elaboración:
- Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Lasaña de carne (TM31) (Gracias Núria)
18 placas de lasaña (de las que no necesitan cocción)
Para el sofrito:
50 g de aceite
130 g de zanahoria
130 g de cebolla
180 g de champiñones
50 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
500 g de tomate natural triturado de bote
Resto:
500 g de carne picada
Sal
Pimienta
Orégano
Para cubrir:
- Ponga las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir.
- Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Sque y reserve.
- Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Pasado este tiempo, añada la carne picada (muévala bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal. Saque y reserve.
- Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada, y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.
- Por último, y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180 º, después gratínela hasta qu etenga un bonito color dorado.
Bechamel:
Ingredientes ( para 1 litro):
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto
Elaboración:
- Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Acabado el tiempo, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Pechuga de pavo rellena (TM 31) (Gracias Núria)
Ingredientes (para 4 personas):
Para las pechugas:
4 pechugas de pavo abiertas en forma de tríptico
1 manzana reineta en lonchas
8 quesitos light
4 lonchas de jamón york
12 ciruelas sin hueso
sal
pimienta
Para la salsa de cebollas confitadas:
700 g de cebollas
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
sal al gusto
30 g de caramelo líquido
200 g de vino blanco
50 g de agua
Pimienta
Elaboración:
- Salpimentar las pechugas de pavo y rellenarlas con el jamón york, 2 quesitos abiertos por la mitad, 3 ciruelas y las lonchas de manzana. Dejarles un borde amplio sin relleno para poderlas envolver.
Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo en film transparente y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado.
Colóquelo en el centro del recipiente Varloma, recuerde dejar siempre unos agujeritos para que pueda subir bien el vapor. Tape y reserve.
Prepare las cebollas confitadas. Trocee la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne.
Cuando termine el tiempo programada, compruebe que la carne está bien hecha, de no ser así, programe unos minutos más.
Sugerencia: si lo desea, puede poner en el recipiente Varoma, al mismo tiempo que la carne, rodajas de manzana, patata u otra guarnición. Ponga las rodajas alrededor de la carne, en sentido vertical.
Marquesa de chocolate (TM31) (Gracias Núria)
- Separe las yemas de las claras. Ponga la mariposa en las cuchillas, ehce las claras y la sal y programe 6 minutos en velocidad 3'5. Saque y reserve.
- Eche en el vaso el chocolate y programe 20 segundos en velocidad 8. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 minutos, 50º, velocidad 4.
- Una a esta mezcla las claras reservadas y envuelva delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba.
- Cubra un molde con film transparente y eche la mezcla en él. alise la superfície y métalo en el congelador durante 2 horas, como mínimo.
- Sáquelo de congelador 30 minutos antes de servirlo y espolvoree con cacao en polvo.