Vichyssoise (Thermomix 31)

Ingredientes:

400 g de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas

50 g de aceite de oliva

50 g de mantequilla

200 g de agua

300 g de patatas

sal

pimienta

nuez moscada

700 g de agua

400 g de leche desntada

cebollino para decorar

Elaboración:

• Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5.
• Agregue el aceite y la manteuilla, y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Después añada los 200 g de agua y programe 1 minuto, velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado.
• Añada las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el agua restante o el caldo. Programe 20 minutos, 100 º, velocidad 1. Deje que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 7.
• Incorpore la leche y programe 8 minutos, 90º, velocidad 3. Sírvala muy fría, con cebollino picado.