Lactonesa (Thermomix 31)

Ingredientes (para 1/2 litro):
150 g de leche
1 diente de ajo (opcional)
Sal
400 g de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Unas gotas de vinagre (opcional)

Elaboración:

1. Mida el aceite y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 5 (si no pone el ajo, programe 30 segundos, 37º, velocidad 5).
3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete, que habremos llenado de agua para que pese (el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añada el limón o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
4. Pare la máquina y rectifique el punto de sal, si fuera necesario.